Η ΚΟΥΖΙΝΑ ΤΗΣ ΡΟΔΟΥ - ΡΟΔΟΣ - ΔΩΔΕΚΑΝΗΣΑ

Αν κάνουμε μια αναδρομή στο παρελθόν θα διαπιστώσουμε ότι οι τροφές προέρχονται από τη μάνα γη όπως για παράδειγμα ζυμωτό ψωμί, ελιές, δημητριακά, όσπρια, λαχανικά, μούστος και πολλά άλλα. Στη συνέχεια ακολουθούν οι τροφές ζωικής προέλευσης όπως αβγά, γαλακτοκομικά, πουλερικά και κρέας. Τέλος είναι τα αλιεύματα. Όλα αυτά με τη δεξιότητα και το μεράκι της ροδίτισσας νοικοκυράς αποτέλεσαν μια ολόκληρη φιλοσοφία για την γαστρονομία της Ροδου.
Η αξιοποίηση των φυσικών υλών και η συντήρηση τους με παραδοσιακές μεθόδους δημιούργησαν απλά και θρεπτικά γεύματα. Από το στάρι γινόταν το πλιγούρι το οποίο είναι ιδιαίτερα διαδεδομένο στο νησί και το προτιμούν στις συνταγές τους.
Επίσης είναι τα ζυμαρικά τα οποία τα φτιάχνουν μόνοι τους, όπως τραχανά, μακαρόνια, χυλοπίτες και κάθε λογής αρτοσκευάσματα, αλλά και το πλούσιο πράσινο βασίλειο το οποίο προσφέρει απλόχερα κάππαρη, άγρια χόρτα, βλίτα, κληματόφυλλα, κόκκινες κολοκύθες, κρεμμύδια, φασολάκια και άλλα πολλά.


Το κρέας μαγειρεύεται με τέχνη και προέρχεται από ζώα ελεύθερης βοσκής και συνοδεύεται πολλές φορές από καρυκεύματα και διάφορα μυρωδικά! Τα ψάρια που η νοστιμιά τους είναι από τα πρώτα βιώματα του λαού, βρήκαν τρόπο να τα διατηρούν στη μαρινάτη σάλτσα.
Τέλος ένα εξαιρετικό κεφάλαιο είναι τα γλυκά που η βάση τους είναι κυρίως τα δημητριακά, το ελαιόλαδο, το μέλι, τα φρούτα, τα μυρωδικά και το γάλα τα οποία πρωταγωνιστούν σε εκδηλώσεις, γάμους, βαφτίσια, γιορτές και έθιμα.
Το νησί φημίζεται ιδιαίτερα για το κρασί του. Η τέχνη της οινοποίησης ήταν γνωστή από την αρχαιότητα. Η μεγάλη ηλιοφάνεια και η καλλιέργεια της αμπέλου συντέλεσαν στο να παράγεται άφθονος και γλυκός οίνος! Γνωστά κρασιά που παράγονται στο νησί είναι το λευκό Μοσχάτο, το Αθήρι και η Μαντηλαριά.



Η Ροδος γενικότερα ανήκει στα νησιά με πλούσια παραγωγή και το γεγονός αυτό βοηθά σημαντικά στον τουρισμό και στην ανάπτυξή της. Τα ξενοδοχεία και τα εστιατόριά της ροδου προμηθεύονται αγνά και φρέσκα υλικά και προσφέρουν στον επισκέπτη πρωτόγνωρες γεύσεις!



Ξεχωρίσαμε κάποια παραδοσιακά εδέσματα που πρέπει να δοκιμάσετε όπως: βόλοι με πλιγούρι, πιταρούδια με ρεβίθια, ψάρια μαρινάτα, λυθρίνια με πλιγούρι, λακάνη (μοσχάρι με κριθαρακι), κολοκύθα κόκκινη στο φούρνο, αρνί γεμιστό του Πασχα, κοτα με λουκούμια (κότα γεμιστή που σερβίρεται με χυλοπίτες), λαχανοντολμάδες με πλιγούρι, μοσχοπούγκια χωρίς φύλλο και το μελεκούνια που είναι παραδοσιακα γλυκα για γάμους και γιορτες.